商品描述
認識【葡萄牙 Conservas Pinhais & Cia】品牌
製造「Pinhais」以及「Nuri」的沙丁魚罐頭工廠的總公司為「Conservas Pinhais & Cia」，是超過百年歷史的沙丁魚工廠。
工廠本身位於馬托西紐什（Matosinhos），是在葡萄牙的北部，離葡萄牙第二大城波多（Porto）約半小時的車程。而除了歷史、文化、波多酒外，波多則是盛產海鮮。葡萄牙位於大西洋（Atlantic Ocean）的旁邊，擁有著豐富的海域以及新鮮的水產。
葡萄牙則是歐盟當中，吃最多魚的國家了。這不外乎是因為地域關係。葡萄牙以前的漁民數很多，畢竟旁邊就是大海。而很多男人是漁夫，女人則是留在岸上料理跟處理魚類。以前的食物比較容易腐壞，所以才有了水產罐頭的工廠。
成立於1920年，工廠由四個葡萄牙人共同成立。
除此之外，他們堅持使用傳統以及非工業化的方式來製作沙丁魚以及鱈魚罐頭。
從2021年開始，他們的工廠也開放了給一般民眾參觀的經驗，如果有機會去波多，歡迎去他們的工廠了解製造過程。定）來看看每一步的製作流程，從每一隻魚親手去頭去尾，到煮煮、裝罐，都是一門藝術跟專業。
水產罐頭的常見問題：
1）沙丁魚（Sardine）是什麼？
沙丁魚（Sardine）是一種小魚，這種魚本身的長度不會超過25公分。
除了在大西洋外，在北太平洋也有沙丁魚的，不過品種不太一樣。
而這種沙丁魚皮在地中海國家（葡萄牙、西班牙、義大利等其他國家）比較常食用。
然後小沙丁魚（Petinga）比一般的沙丁魚小，總長度大約在11 – 14公分之間。
2）「傳統」的水產罐頭是怎麼做的呢？
以葡萄牙來說，「米娜瓦 Minerva」跟「Conservas Pinhais & Cia」（臭氧製造「Pinhais」以及「Nuri」的沙丁魚罐頭工廠）總共幾十會用傳統方式製造魚罐頭的工廠了。
所謂的「傳統方式」是指：先將魚在罐子「外」做烹調。部位受熱不均。
而在罐頭內後烹調時，魚肉也會因為水份流失而會導致魚肉在運輸過程中晃動，並且可能會碎裂。
在罐頭外烹調魚後，裝罐時的密度就比較高，同時也比較符合罐頭大小，這樣也能確保運送到最終顧客手中時，魚塊比較不會有碎裂的風險。
最後，這預設工廠有不同的醬料的配方。的味道融合在一起。
3）「米娜瓦 Minerva」跟「Conservas Pinhais & Cia」（製造「Pinhais」以及「Nuri」的沙丁魚罐頭工廠）的差異在哪裡？
首先，要說一下：「米娜瓦 Minerva」和「Conservas Pinhais & Cia」都是非常好的水產罐頭工廠，在葡萄牙也相當知名。
而這無疑許多最大的差異撕「米娜瓦密涅瓦」是比較工業、科技化的大廠。的連鎖超市）代工，也有貼牌代工，所以去拜訪的時候並不方便拍攝。
雖然他們用的是搶劫的設備，但是採購跟處理魚不撕馬虎的。 。
以「米娜瓦 Minerva」來說，他們所使用的魚鱗片是「A Poveira」集團上等的魚，因為「米娜瓦 Minerva」是他們公司最頂級的品牌。
「Conservas Pinhais & Cia」與「米娜 Minerva」來比較瓦，「Conservas Pinhais & Cia」（「Pinhais」以及「Nuri」這兩款沙丁魚品牌）包裹走純手工、手工居多的小工廠。為三萬罐。
從去漁港拍賣採購魚到包裝，都是人工處理的。 只要是魚市場有開的時候，他們就會派專門的兩個同事去挑選跟採購魚。煮魚、醬料，以及裝罐，都是靠人工裝的。
「Conservas Pinhais & Cia」的製作方式與一百多年前的手法幾乎是一樣的（除了有更好的封罐跟罐頭殺菌設備），連使用的醬汁都是一樣的秘傳食譜。
最後，每一罐沙丁魚都是親手包裝的，而他們的包裝員熟悉到連蒙眼都有辦法在幾內包完一個沙丁魚罐頭，是不是很厲害呢？
這兩間水產罐頭工廠所生產的罐頭品質都很好，差別最大的可能是製造的方式有些差異，並且擁有不同的食譜。
4）這上面的魚有重金屬嗎？
進口前，我們都會與廠商要相關的報告。
由於台灣目前的水產罐頭法規只需要殺菌值指數（而食藥署有疑慮的時候，才會跟廠商要報告），但因為我們只進口跟製造自己會吃跟會用的產品，我們也同樣批量進口前與廠商要相關的重金屬報告。
栗子有「米娜瓦 Minerva」的相關報告以及「Conservas Pinhais & Cia」的相關報告。
歐盟的食品法規比台灣嚴苛，所以請不用擔心。
5）這些沙丁魚跟下面的利潤在哪裡？
由於我們對其他廠牌的沙丁魚了解比較少（畢竟沒有跟這些廠牌接洽過，也沒有實地去考察跟了解過），我們也不能篤定的事。
但是「米娜瓦密涅瓦」與「Conservas Pinhais & Cia」這魚簡直就是用的沙丁魚，都是新鮮捕撈的沙丁。
也就是說，當天魚市場拍賣完所捕撈的魚，就能直倉庫工廠著手去頭去尾的處理了。
而有些商家會購買「冷凍」的沙丁魚餛飩罐頭，只不過這會影響到肉的品質跟零食。
順帶一提：葡萄牙的漁業非常的發達，吃魚的人也非常多。去骨），以及烹飪。
所以這一個工廠處理魚的都是女人，其實是非常厲害的呢！
6）我不太會吃魚，請問需要挑刺嗎？
這個問題和前一個問題有關聯性，不過「米娜瓦 Minerva」和「Conservas Pinhais & Cia」的員工都是做了超過二十年的上班族。
沙丁魚跟小沙丁魚幾乎都是有帶綁骨的（除非有特別標註去去皮骨），不過由於這些魚有被煮熟過後，又浸在醬汁中，並且二次加熱因為（罐頭食品消毒的流程）靠著高溫殺菌），所以其實吃起來並不會有卡片的感覺，因為已經煮到非常非常軟了。
有時候覺得吃鰻魚飯還有魚骨卡的感覺，但是沙丁魚完全不會。
而其他的魚，則：鮪魚、鮭魚、鯖魚、鱈魚皮有專人將刺一根一根的拔除，請放心食用。
7）鯉魚罐頭的營養價值是什麼？
魚類罐頭本身含有蛋白質，而魚肉本身也含有 Omega-3 。
一個鯉魚罐頭中的蛋白質含量會根據不同的鯉魚比重有所變化。
另外，由於沙丁魚罐頭本身有魚骨，經過烹調後，魚骨也可以食用到鈣，所以除了蛋白質、不吸收脂肪之外，還有一些維生素跟補充。
8）魚的「醬」是什麼？
在這篇文章中，魚「醬」其實是由不同款藍牙、橄欖油、蔬菜果、調味料做出來的抹醬。醬質感。
這種抹醬是葡萄牙的餐廳，跟一般家庭內很常見的食物一樣。
通常這種醬料都會拿來沙拉麵包搭配著食用，適量開胃菜的小點。
9）請問水產罐頭如何保存？
與一般的罐頭食品一樣，放在常溫陰涼處就好了喔！
若開罐但確實無法食用完畢，請放置冰箱內，並在 48 小時內食用完畢。
而保質期為5年。
10）這種罐頭沙丁魚是怎麼配料比較適合呢？
若是不需要費任何功夫，可以直接開罐後食用喔！
沙丁魚以及其他魚本身就已經有煮跟調味料了，所以通常在葡萄牙都會搭配著麵包一起吃，也有加在沙拉裡面一起食用。
而榕樹罐頭葡萄牙語國內跟餐廳可以出現的開胃菜。
有些魚，例如鱈魚罐頭，可以拿來料理做成葡國經典餐“ Bacalhau à Brás ”，和馬鈴薯絲配鱈魚。
介紹來源: 進口商葡食坊
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