葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油 (下一船期進貨單瓶價格估計飆漲破百)

 (歐洲百年乾旱，下一船期進貨單瓶價格估計飆漲破百。使用過的朋友，建議可以屯一些來放。)

效期：2026/01/10

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油與市面上其他橄欖油的不同，

就是黑橄欖油採用的是 100 % 葡萄牙品種的 Galega 橄欖來去壓榨。

黑橄欖與綠橄欖最大的差異，就是橄欖本身的「成熟度」。

綠橄欖為「未成熟」橄欖，而黑橄欖油為「成熟」橄欖。類似「青芒果」與「紅芒果」的差異。

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油的耐溫度可達到210 °C。

可以拿來煎、炒、炸、煮、涼拌、生飲、烤（料理或烘培）。

黑橄欖油是國際認證標準的「特級橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil）」，

而特級橄欖油是等級最高的橄欖油。

特級橄欖油的「Free Fatty Acid / 游離脂肪酸」指數 （油酸度）：≦ 0.8％。

特級橄欖油內含的營養成分：富有 Omega-9，及：維生素E、維生素K、維生素D。

維生素E的具抗氧化作用。

維生素K、D則是有助於血液凝固，及增進鈣吸收。

黑橄欖油的食用方式：

食用方式因人而異，但是黑橄欖油的發煙點可以達到210°C。橄欖油是可以耐高溫的！

有些人有生飲橄欖油的習慣，或是將橄欖油拌進沙拉內。

也有些人會拿來炒菜、烘培、油炸、放入防彈咖啡內飲用。

發煙點的意思：食用油變質的溫度（例如：開始冒濃煙）。

油變質後，就不宜人體食用了，而油本身的營養價值也會因為超過發煙點而流失。

黑橄欖油與市面上的橄欖油差別在哪？

市面上的橄欖油，有許多是使用綠橄欖，或是綠色、黑色橄欖油混製而成。

綠橄欖與黑橄欖最主要的差別，就是橄欖本身的成熟度。

橄欖會漸漸因成熟度而由綠轉黑，不過也會因為不同橄欖品種而異。

打個比方好了，芒果與橄欖是同一種類的水果。

綠橄欖與青芒果較相似，然後黑橄欖與紅色或是黃色芒果相似。

兩種芒果就跟兩種橄欖一樣，會因為成熟度而有不同的味道及營養價值的差異。

而除了橄欖成熟度以外，橄欖品種、榨油廠、保存方式都是有差異的。

黑橄欖油也是由葡萄牙波塔萊格雷區的當地農委會所成立的品牌。

黑橄欖油榨出來的油，為什麼是黃綠色的，而不是黑色的？

黑橄欖內的果肉顏色，並不是黑色的喔！

橄欖油製造時，會經過好幾道步驟。

簡化步驟則是：採收跟挑選果實後，會將橄欖洗淨，之後再將橄欖壓成泥。

橄欖泥會送入離心機，以便油水分離。

雖說橄欖泥本身是有顏色的，不過油水分離後，只會有橄欖油本身的黃綠色喔。

黑橄欖油的味道是什麼？

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油則是 100 % 使用葡萄牙的原生橄欖「Galega」壓榨而成。

此品種的橄欖比較小顆，也是從葡萄牙波塔萊格雷區百年老樹採收的，

果香味比較濃郁，不過生飲時，喉間會有點嗆辣味。

烹飪或是烘培時，會襯托出菜色的味道，並不會蓋過。

黑橄欖油的品質好嗎？它是有營養價值的嗎？還是是精煉的橄欖油呢？

黑橄欖油是國際認證標準的「特級橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil）」，而特級橄欖油是等級最高的橄欖油。

特級橄欖油的「Free Fatty Acid / 游離脂肪酸」指數 （油酸度）：每 100 公克 ≦ 0.8％。

黑橄欖油並未精煉過，也未加熱、額外加工過，所以它是保有著橄欖油本身的營養價值。

黑橄欖油的品質保證跟檢測標準是什麼？我想確保自己吃進去的油是健康又安全的。

進口商從COOPOR的榨油廠進口【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油之前，

都會要求要檢測橄欖油的品質。COOPOR往年以來，都會將樣品寄至符合「國際橄欖協會」，

簡稱「IOC（International Olive Council ）」 認可之實驗「Indlab – Laboratorio Agroalimentario Industrial」進行測試，

以確保其生產之黑橄欖油符合IOC就特級初榨橄欖油所制訂之標準。

也就是說，黑橄欖油送驗的實驗室，是國際協會所認可的實驗室。

進口後，也會依照台灣食安法規要求，將橄欖油樣本寄送至「台灣檢驗科技股份有限公司（SGS）」。

每次都會將黑橄欖油的檢測報告上架，資料都是公開透明的。